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制作:
把紫薯去皮后切块,入笼蒸1小时,然后取出来压成泥,混入绵白糖调味,并用特制模具压成蜂窝煤形状,装盘后,淋上调成酸甜味的鲜橙味汁,即成。
制作:
1、把芸豆去皮蒸熟,蚕豆去皮汆水,二者加盐、糖合打成泥;腰果打碎备用。
2、把老豆腐蒸透,压成泥,加入盐,搅拌成馅料。
3、将混合泥平铺在保鲜膜上,包上老豆腐馅料,撒上腰果碎,卷成卷后切段,装盘稍作点缀即成。
制作:
1、把鹅肝解冻后冲漂去血水,放纯牛奶里浸泡1夜后,捞出来加姜片和葱节上笼蒸25分钟,然后取出来用冰水冲凉,待用。
2、把蜂蜜、味醂、龟甲万酱油、日本烧汁、蓝莓酱、草莓酱、草莓、日本清酒、白兰地和红酒一起放搅拌机里搅成味汁,再放入蒸熟的鹅肝浸泡24小时至入味,然后捞出来切成片,装盘后点缀上熟芦笋节、草莓和鱼子酱,即成。